先说一下准备工作,干木耳泡发,佛手瓜切片麻盐,因为个人感觉佛手瓜有点粘有点涩,用盐麻过出水后再剁碎更好。另外,冻豆腐解冻冲洗干净捏干备用。干虾仁多泡一下,冲洗几次,为了不是很腥,虾仁可以少放一些,避免太腻
馅还没准备好之前可以先弄面,想到蒸好以后会更有嚼劲但是不硬,就选择了用烫面,开水和面,顺时针搅拌成絮状以后可以等不是太烫的时候,和成面团,然后就可以醒面了,因为周末不是太急,我就多醒了点时间
醒面的时间,就可以来准备馅料了。木耳洗净空干切碎,佛手瓜出水后更脆,淘洗后切碎,虾仁,冻豆腐都切碎备用,葱花姜末也不能落下。由于我本人喜欢吃的时候有颗粒感,都不是切的太细,根据个人喜好吧。
拌馅阶段,把所有切好的东西放在一起加盐,胡椒粉,少许味精,少许料酒,生抽,香油等。另外这次我配了个鸡蛋进去增加粘稠度方便包,胡椒粉,味精,料酒都是为了去腥,适当的降低干虾仁的腥味,还有冻豆腐自身的味道。然后就顺时针搅拌。
注意:盐最好在准备包饺子之前放,否则佛手瓜依然还会出水,不方便包,就算打鸡蛋进去也没那个粘稠度了。
馅料拌好,面已经醒的差不多了,可以多揉一会,面更细腻光滑。然后就是擀皮准备包
自己在家吃当然要比外面卖的实惠,馅料包的很扎实,都比较胖嘟嘟。
可以选择你喜欢的包法,这个无所谓啦,虽然我今天包的也不是很标准,但是还是说得过去。
造型不太好
准备好就可以上锅,蒸喽,大概十分钟,馅很好熟,主要是面,保险起见,我蒸了十分钟
出炉啦,样子有点丑,但是味道还不错
原味就比较好,当然你还可以配蘸水。
以上还是比较详细的制作过程啦,自己记个录,都是两人份的量,想吃素的时候还是可以照着做,低脂少盐,好吃又不胖哦!