【食材包操作说明】鲜鲍鱼红烧肉

先来处理鲍鱼和五花肉。将五花肉切成2cmx2cm块。鲜鲍鱼去壳，取肉，用热水冲洗干净。食材包中配送的五花肉和鲍鱼都是处理好的，可以直接下锅使用。

大葱斜刀切段，姜切薄片，小葱切葱花。秘制红烧汁里面含有酱油、花雕酒、白糖、盐、生抽、糖色，大家可以参考一下。

提前烧开一壶水备用。这一步很关键，请勿省略。

锅烧到极热，抹一层薄薄的油。放入五花肉块，尽量不要重叠，每块肉都贴着锅底。先不要着急翻面，小火慢煎，每一面都煎上色。这个过程大约需要三四分钟。如果嫌麻烦，这一步也可以省略。

将肉留在锅中无需盛出，放入葱段、姜片，中火煸炒20秒左右，再放八角和花椒，煸炒15秒左右。

顺着锅边淋入红烧酱汁，中火翻炒15秒左右至五花肉均匀裹上酱汁，接着倒入第一步烧开的热水。

大火烧开后撇去表面浮沫，转中小火，盖上盖子炖煮至少30分钟。还剩最后10分钟时，将鲍鱼放进去。

最后打开锅盖，转大火收汁，保持翻动，待汤汁收浓即可装盘，撒葱花装饰即可。