无糖南瓜溶豆（适合半岁以上宝宝）

Name: 无糖南瓜溶豆（适合半岁以上宝宝）
Ingredients: 6克婴儿奶粉; 10克玉米淀粉; 40克蛋白; 40克南瓜泥; 3滴柠檬汁

7.7 综合评分

171 人做过这道菜

佐瞄瞄哇

石榴妈妈说石榴妹可以吃溶豆了，于是我做了这款无糖南瓜溶豆，给还不能吃糖的小石榴。
有人一看无糖就会吓跑，大家都觉得蛋白打发是个难题，更何况打发中间不加糖。其实还好啦，按照我讲的要点来，保证可以成功！
因为这个配方玉米淀粉和奶粉的含量较低，根据我的试验比较，成品更酥松，入口即化。特别适合还没长牙的小宝宝。
尽量每个步骤都拍照了，没人帮忙，一个人一边做一边拍，好忙乱的说～
每一个写方子的都是天使👼👼～

用料

婴儿奶粉	6克
玉米淀粉	10克
蛋白	40克
南瓜泥	40克
柠檬汁	3滴

无糖南瓜溶豆（适合半岁以上宝宝）的做法

先来个全家福。南瓜蒸熟，晾干多余水份。奶粉用的是美赞臣二段。重点:南瓜水份不能多，奶粉必须用婴儿奶粉。
南瓜去皮，轻轻一拌就成泥。
将奶粉玉米淀粉混合过筛加入南瓜泥里，搅拌均匀，再次过筛。
会黏在滤网上，用刮刀刮下来就好。
鸡蛋打入无油无水的打蛋盆中，分离蛋黄。
蛋清中挤入2到3滴柠檬汁。烤箱100度预热
打蛋头也要无油无水，先用最低速打发。到这样的程度开始速度提高一档。
打至有很明显纹路，再将速度换至最低档
至湿性发泡，就要打个四五圈观察一次。重点:一定要勤观察，因为蛋白很少，稍不留神就会打过，最后快好的时候，打两圈就要拉一下看，实在没经验的亲，这个时候可以换手抽。
打发到干性发泡。因为没有加糖，蛋白能拉出小尖角，但看上去没有加糖打的蛋白那么硬挺。
取三分之一蛋白和南瓜糊拌匀，不能画圈搅拌，像炒菜那样翻拌。动作要快而轻柔。
拌好后再倒回蛋白盆，翻拌均匀，这一步很关键，不会的同学建议去网上搜蛋白翻拌手法视频。
拌好以后的状态
马上装进裱花袋
手尽量不要接触溶豆糊，右手抓上端，左手捏住裱花嘴。
快速挤进烤盘，我用的是28✘28金盘，不用铺油纸，这个量正好挤一盘。我手残星人，这一步大家可以跳过不看了。
挤好马上进烤箱，100度70分钟。时间自己调整，烤好的话很容易就能脱离烤盘，否则就再多烤一会，可以找个比较大的用手指按一下，如果软就是没烤好，硬硬的就是好了。时间也不宜过长，烤太久成品会比较硬。
一瓶够小宝宝吃好几天了。
好有成就感!

小贴士

用大点的鸡蛋，一个的蛋白正好够40克。开始做之前就要把烤盘、裱花袋都准备好。
如果装进裱花袋时位置不太好，可以用筷子擀下去，不要用手去挤。
无糖的蛋白更容易消泡，动作一定要快，挤到最后会发现花纹就不如前面明显了，没关系，加速挤。
婴儿奶粉可以用母乳替代，代替时南瓜泥需要更干一些。
有人说烤好以后要在烤箱里焖15分钟，经过我的试验，焖和不焖无差。