巧克力甘纳许淋面

Name: 巧克力甘纳许淋面
Ingredients: 70g纯可可脂黑巧克力; 90g动物奶油（铁塔）

7.8 综合评分

343 人做过这道菜

YANG7

菜谱已做出调整不想淋成太厚重的淋面所以把淡奶油又加了5g

方子是一个8寸的量 6寸减半（有余量没必要做多少全部挤上哈）

很多作业反应甘纳许太稠我一直是用铁塔淡奶油和梵豪凳可可脂黑巧做的。这个比例我一直用是很合适的。前两天试了一下雀巢淡奶油发现按方子比例出来非常稠所以跟大家使用那个牌子淡奶油出来的效果是有关系的如果太稠可以加一点淡奶油搅拌直至可以淋面的效果

（请不要再问我能不能用巧克力酱和可可粉代替直接淋溶化的巧克力行不行这类问题了只有按这个配方做出来的酱才叫巧克甘纳许好吗...请用黑巧克力。牛奶巧克力做出来非常腻。巧克力酱代替不了德芙巧克力也不行直接把巧克力化掉淋根本完全不是一回事请大家好好看配方只能用烘焙使用的巧克力做）

用料

纯可可脂黑巧克力	70g
动物奶油（铁塔）	90g

巧克力甘纳许淋面的做法

淡奶油倒入锅中小火加热至稍微沸腾（只要起泡立马离火）
倒入80g巧克力铺平静置2分钟
用小刮刀拌匀完全融化光滑即可
待温度差不多温热时（比手温度稍热）倒入裱花袋淋到蛋糕上即可
我个人习惯先淋周围一圈再淋中间只要温度热中间淋时一圈圈的痕迹自己会慢慢变平整

ps：淋面前抹好面的蛋糕最好先冷藏30-60分钟不然甘纳许温度太高奶油可能会化