可可香蕉面包—冷藏中种法
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人做过这道菜
laofan
用料
| 中种面团 | |
| 高粉 | 175 |
| 奶粉 | 10 |
| 水/牛奶 | 100-105 |
| 干酵母 | 2 |
| 盐 | 2 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 75 |
| 奶粉 | 5 |
| 干酵母 | 1 |
| 可可粉 | 1大勺 |
| 白砂糖 | 20 |
| 盐 | 1 |
| 香蕉泥 | 60 |
| 黄油 | 20 |
| 内馅 | |
| 香蕉块 | 15克*8块 |
| 巧克力块 | 5克*8块 |
可可香蕉面包—冷藏中种法的做法
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将中种面团的材料混合均匀，放入冰箱冷藏17+小时。
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第二天取出切小块与主面团（除黄油外的）材料混合，揉出薄膜。盖好保鲜膜室温松弛30分钟左右。
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将面团排气，分割8 等份（约60克/个），滚圆，松弛15分钟左右。
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按扁包入馅料，收口向下排入烤盘。发酵2倍大小。
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预热好烤箱，在面包上撒粉、割花纹。180度，约烤15-20分钟左右。
小贴士
1. 面团开始揉的时候超级湿粘，坚持揉一会儿就好了。
2. 内馅儿可以按照自己喜好的替换。
2. 内馅儿可以按照自己喜好的替换。
