原料备齐，一块姜先去边角料然后再切成丝（边角料等下用来腌制鱼用，不要丢了）。桂鱼买回来，清洗干净，用毛巾擦干水分，放入盆中，撒上食盐料酒个生姜腌制10分钟。京葱切段，然后中间切开，切成细细丝，青红辣椒也切成细丝。
腌制好鱼后把鱼腌制的料清掉，放到盘子里，放上姜丝、葱丝、青红椒丝，倒半勺蒸鱼豉油，再倒一点点植物油。
蒸锅开火将鱼放进蒸锅蒸20分钟。
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