巴巴Barbara
茄子福神渍
8.5
综合评分
6
人做过这道菜
现在很红的笠原将弘的方子，
和我们平时吃到的工业产流水线福神渍很不一样，
只用了茄子一味主食材，
咸甜回味微辣，
超级下饭的小菜。
超级有趣的做法，
加热、冷却、再加热、再冷却，
反复多次使茄子入味，
析出水分使口感紧实，
又不过分煮烂。
一次可以多做一些，
冷藏在冰箱里吃一周。
和我们平时吃到的工业产流水线福神渍很不一样，
只用了茄子一味主食材，
咸甜回味微辣，
超级下饭的小菜。
超级有趣的做法，
加热、冷却、再加热、再冷却，
反复多次使茄子入味，
析出水分使口感紧实，
又不过分煮烂。
一次可以多做一些，
冷藏在冰箱里吃一周。
用料
茄子福神渍的做法
-
将茄子切成1cm厚的半圆形，生姜切丝。
-
将味啉、酱油、白砂糖、姜丝一同放入锅中，中火加热煮沸。
-
加入切好的茄子，再次煮开后关火。
-
将锅静置，至茄子冷却。
-
将茄子取出。
-
将汤汁重新加热烧开，再次放入茄子烧开。
-
冷却后，将茄子和1/3汤汁一起放入保鲜盒，放入冰箱冷藏，3小时之后即可食用。可保存7天。
