泡菜

将白菜分四份切开，然后用手撕。洗干净，晾干水，用盐腌，每片叶子都要撒上盐，腌五个小时（也可用冷开水放盐腌一个晚上）。腌好后，拧干水。

将白萝卜擦丝，用盐腌一个小时。

一碗糯米粉加两碗水，放锅里煮至起泡粘稠，晾冷备用。

将蒜米，生姜，雪梨打成糊状。

将辣椒粉，白糖，蒜米雪梨生姜糊，萝卜丝，鱼露依次倒进晾冷的糯米糊中，搅拌。

将酱均匀地涂抹在白菜的每根叶子上。

不能完全密封保存，留点缝。夏天先放一天让其自然发酵，再放进冰箱储存。冬天不用放冰箱也可。等到泡菜发酵到有股酸味溢出时便可吃了。