绿豆沙酥
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人做过这道菜
笑脸@金舞飞扬...
用料
绿豆沙酥的做法
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分别把水油皮。和油活好……
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像洗衣服一样揉面。
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切开。在揉在切开 这样容易达到扩展阶段。面更光滑 不容易破。揉好醒面30分以上………
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揉好的水油皮。亮晶晶的
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醒好 水油皮23克。油皮 18克。 分好。我是做了39个蛋黄酥。不一定都是这些。最后自己在调整^_^^_^做的多 而且不快 都弄好基本也有15分钟了。所以以下步骤 不用醒面了。如果做的少。就醒15分钟以上。时间长点。面松弛的就好^_^
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包油皮。 不要像包包子那样。是像包元宵那样包搜下万能的百度^_^
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油皮包在水油皮里
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全包好后。把第一个包好的安扁。轻轻按
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在中间擀。这样不容易破皮…”
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先擀上部
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擀成牛舌样。从中间上下各一下。不要来回擀。皮会破$_$
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擀好卷好。…然后在擀。在卷起
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卷好是这样的。在按扁。包馅。烤箱190度预热10分钟。 180度烤35倒40分钟。提前5分钟刷蛋液 撒黑芝麻……
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好吃 酥软的豆沙酥。个人喜欢酥软的口感^_^^_^^_^(☆_☆)Y(^_^)Y
小贴士
1.绿豆沙是自己做的。绿豆用水泡了4个小时。高压锅35分钟。等高压锅消气后用不粘锅炒倒干一些。自己调喜欢的干湿度。我是用玉米油 红白糖。放了3次。喜欢甜的可以放基本和绿豆的重量一样的糖。比如。500克豆 450克糖。 绿豆不是脱皮的～～～
2.我今天揉面没用面包机揉。用手工揉的。只揉到括展阶段。不过一点都没受到影响。有个窍门喜欢吃酥软的就是。水油皮。和油皮都要软软的。这样才好吃^_^^_^^_^^_^^_^Y(^_^)Y不说了哈。我要开吃了^o^
3.水油不我用的是牛奶 不喜欢可喜欢做水。重量不变。馅也可以随意^_^
2.我今天揉面没用面包机揉。用手工揉的。只揉到括展阶段。不过一点都没受到影响。有个窍门喜欢吃酥软的就是。水油皮。和油皮都要软软的。这样才好吃^_^^_^^_^^_^^_^Y(^_^)Y不说了哈。我要开吃了^o^
3.水油不我用的是牛奶 不喜欢可喜欢做水。重量不变。馅也可以随意^_^
