除黄油以外的材料慢速搅拌成团,变快速搅拌。
面团慢慢变得光滑。
面团被搅拌至8成左右开始加黄油,快速搅拌至黄油消失面团光滑,面筋约9成。
加入橙皮丁搅匀即可,起面,滚圆放置在温暖处初次发酵约2倍大小。(如果有发酵箱请将温度设定为38度,湿度设置为80%)
分割为75克/只,滚圆,盖保鲜膜室温松弛20分钟左右。2次擀卷,中间松弛20分钟左右。
将面团均分4分放入模具中,放置在温暖处2发约模具的9分满。(有发酵箱请设置温度为38度,湿度70%)180度40分钟左右(具体的温度和时间以自家烤箱为准)