金大旺
橙皮吐司
9.0
综合评分
130
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下面的配方为4只300克吐司模的用量，1只450克吐司模请将原配方除以4*1.8即可。
用料
橙皮吐司的做法
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除黄油以外的材料慢速搅拌成团，变快速搅拌。
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面团慢慢变得光滑。
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面团被搅拌至8成左右开始加黄油，快速搅拌至黄油消失面团光滑，面筋约9成。
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加入橙皮丁搅匀即可，起面，滚圆放置在温暖处初次发酵约2倍大小。（如果有发酵箱请将温度设定为38度，湿度设置为80%）
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分割为75克/只，滚圆，盖保鲜膜室温松弛20分钟左右。2次擀卷，中间松弛20分钟左右。
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将面团均分4分放入模具中，放置在温暖处2发约模具的9分满。（有发酵箱请设置温度为38度，湿度70%）180度40分钟左右（具体的温度和时间以自家烤箱为准）
