新手6寸裸蛋糕

蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏待用

色拉油，牛奶用手动打蛋器打至乳化

乳化状态

加入10G细砂糖（蛋糕胚用）打至半溶解

加入蛋黄，筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀（注意手法），成细腻稠状

至此，蛋黄霜完成。

拿出蛋清，加入柠檬汁，用电动打蛋器打发至中性发泡。打发过程中分三次加入剩下细砂糖（蛋糕胚用）。第一次在蛋清打成大气泡，第二次在蛋清成小气泡，第三次在蛋清变细腻。蛋白霜完成。

先将三分一蛋白拌入蛋黄霜，翻拌均匀后，将蛋黄霜拌入剩下的蛋白霜，继续翻拌均匀。（尽量快）

搅拌均匀的蛋糕胚液倒入6寸活底模具，震出气泡

烤箱140度，烤35分钟。（我的烤箱温度偏高10度，正常的话用150度试试吧）

烤蛋糕胚的时候（也可在蛋糕胚出炉放凉的时候），将淡奶油、细砂糖（奶油用）、朗姆酒倒一起，用电动打蛋器打至6、7成发。放入冰箱冷藏待用

水果切丁待用（图中的水果一半没装裱先下肚，导致后面用葡萄来应急了）

蛋糕胚出炉后正面从30CM摔下然后立刻倒扣放凉1个半小时。然后脱模，用锯刀切成两薄片吗（据说可切三薄片，但我烤的不太成功，切两片就好）

蛋糕胚开口也不怕，淡奶油和水果放上去后可掩盖起来

奶油放入裱花袋挤在蛋糕片上放上水果；将第二片蛋糕片放上面，继续装裱就大功告成了。