瞬间开启你味蕾滴～ 牛肉老婆饼

肉馅～
把卤制好的牛肉设成小块，去掉肉筋部分（这样的刀法，后期炒出的肉馅入口会特别有存在感～😋）

大葱切碎～不用切的太碎哦～

小火🔥炒出肉里的水分，加入调料调味～

炒好的牛肉馅放凉备用（一定要放凉再用，不然老婆饼会粘连在烤盘上，就会出现“露馅”的现象😂）

#猪油#
小插叙～饼皮儿酥不酥全靠它，所以千万别偷懒，我用的是壹号土猪板油，好猪🐷出好油，好油出点睛🦄

#油皮儿#
第一步把面粉和糖混合均匀

加入猪油混合成絮絮状～

混合猪油后的面粉加入温水，揉成表面光滑～

#油酥制作#～
这个就相对简单了，就只用把称好的面粉和油酥混合均匀即可

和好的油皮和油酥分别分成均等的16份～
油皮每个是24g
油酥是13g

就像包包子一样用油皮包住油酥，买噶的～这部忘记拍照了，全靠领会了🙈

取一个裹好油酥的面团，按扁后擀成长片，大约是长18cm.宽8cm，不能太宽，不然层太多，不好擀，也不好包

从上往下卷成长条

再次擀成长条

再次卷成卷

制作好的饼皮儿可以用一个大点的容器扣住或者保鲜膜盖住，醒至10分钟，防止水分蒸发

取中间位置按下去😬

两边对捏一下

按扁擀成皮儿（和擀饺子皮一个手法）已经可以看到一层一层的纹路喽🙋🏻

加入肉馅儿～小二多加，多加，加满🈵

封口，包包子功底不好的亲，也可以选用扎口式

包好的牛肉饼反过来口朝下按扁

放入烤盘用刀划3个小口，别问我为什么要划3刀，我会告诉你是因为“我爱你”😘

刷上鸡蛋黄～金灿灿

撒上芝麻～黑白就看个人喜好了

烤箱提前预热5分钟，上下火中层200°烤25分钟（参照各家烤箱脾气，调节温度和时间）因为一起做了牛肉酥所以有一个怪怪的🙈改天再超级一下牛肉酥

放凉架散热

好吧～也让牛肉酥露个脸好了😘

近身照

太香～忍不住了……