东北菜：排骨土豆炖豆角

油豆角（东北的油豆角最好，若没有四季梅也可以）
土豆（要面土豆，不要用刀去切，用勺子掰开几瓣）
排骨（肥瘦相间最好，排骨没有，五花肉也可以做菜）
炖肉材料：葱、姜、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、八角

排骨洗净，下冷水锅（放点姜片），烧至滚开，焯一下，去浮沫

热锅倒油，放少许花椒，待问到花椒味后，将花椒挑出不要，放炖肉的佐料（葱、姜、桂皮、香叶、干辣椒、八角），放排骨翻炒，放料酒、生抽、老抽、冰糖等，大火烧开，小火炖30分钟。

另起一锅，肥肉炼油，油多一点，放葱段，放入豆角炒至断生，一定要干锅炒，实在粘锅就加一点点肉汤。

豆角放入排骨汤内，继续小火炖，直至排骨炖了一个半小时后，再放土豆，加适量盐，大火转小火，炖20分钟，直至土豆可以轻易戳透。