山西地道小炒肉

1.备料葱，姜，蒜，花椒，大料，花椒粉，大料粉，酱油，盐，味精，最最重要的还有醋！！！猪肉最好是五花肉，喜欢瘦肉的就割瘦点，切成2CM大小，大约3毫米厚的肉片！

2、将锅烧热后放入几片肥肉炸出油。

3、放入少量的葱姜蒜和花椒，大料爆香

4、最最关键的一步油里倒入山西老陈醋！

5、放入肉片大火炒出水来，并且要炒榨干水！

6、加入葱，姜，蒜，花椒粉，大料粉，酱油，盐，味精！加水与肉平。
7,把火拧到最小，等到汤炖下去一多半就好了😁

好了，山西农村人会给里边放很多盐，为的是能长时间存放，平时吃时热一些或挖一块小炒肉和蒜苔，青椒，烩菜一起吃，我觉得和大米那是绝配！！