【食戟之灵】包烤秋刀鱼

2 人做过这道菜
菜谱原方出自动画《食戟之灵》第二部,皿九。
香气炸弹这个形容一直勾引我的馋虫,
这么有冲击力的料理妥妥拿得出手!
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视频参考:
http://www.bilibili.com/video/av6097280/
(之前看到有大大做了示范!所以果断来尝试下)
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香草黄油,原方链接:
https://www.xiachufang.com/recipe/100635058/
(本次料理用的是两种香草黄油的混合物,比例大概约1:2,蒜香黄油为主)
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一直觉得这个菜谱很快手又适合健身党吃。所以入好材料就迫不急地来了一发。
由于是初次烹饪,会有一些做不到位的地方,也有一些自己创新的地方~
欢迎大家来一起讨论精进菜谱~

以下材料为一人份。

用料  

提前准备:
香草黄油 5-10g
主料:
秋刀鱼 1条
海白虾 5条
青口 3个
花甲 6个
其他材料:
口蘑/杏鲍菇 适量
樱桃番茄 适量
柠檬 2片
特级初榨橄榄油 适量
烤箱专用袋/烤纸 一份
棉绳 一小段

【食戟之灵】包烤秋刀鱼的做法  

  1. 提前一晚,准备好香草黄油。
    别像我这回就是手忙脚乱的。

    香草黄油的用处很广,
    适合做简餐调味,
    可以一次多做些冷藏随时用~

    【食戟之灵】包烤秋刀鱼的做法 步骤1
  2. 准备工作:
    收拾海货、蔬菜切切切~
    清水浸泡棉绳。

    【关于秋刀鱼的收拾方法】
    亲们可以参照置顶说明中的B站视频里的UP主做法。
    一定要摸盐,鱼肚子里放点柠檬碎头就够用。

    【关于海白虾的处理方法】
    不建议去掉虾壳,只需要开背挑虾线即可。提鲜的秘诀之一在于虾壳素。
    当然,有条件可以点两滴虾油更妙,
    比方说,土豪的我,๑乛◡乛๑
    (σ゚∀゚)σ一冰箱自制油,塞不下菜。

    【关于贝类的处理方法】
    建议购买吐砂的贝类,不嫌麻烦的亲也可以自己收拾,加点盐和植物油,晃一晃让贝壳自己晕车,一吐会吐大半天哟~

    【关于蔬菜的处理方法】
    *如果你买到了口蘑,就洗净切片。
    *如果你像我这里一样,不好买口蘑,可以选择小杏鲍菇,就是大杏鲍菇小时候的样子,更鲜嫩。
    *樱桃番茄对半切。樱桃番茄会比普通番茄更甜,提供鲜甜滋味,最后的汤汁十分适合沾面包吃。
    *柠檬切片。

    全部收拾好,待用。

  3. 烤箱预热200℃
    材料组装,
    加入适量橄榄油提香,一定要加!
    (这次出于实验目的,有一包没有加的,明显风味不足!)

    【食戟之灵】包烤秋刀鱼的做法 步骤3
  4. 200℃,30分钟。

    【食戟之灵】包烤秋刀鱼的做法 步骤4
  5. 完成!

    【食戟之灵】包烤秋刀鱼的做法 步骤5
  6. 关于本次料理用的袋子。
    买到了这个牌子的,可以直接用于微波炉及烤箱料理。

    美中不足的是,可能是我没有包裹锡纸的缘故(正好用完),袋子有轻微烤破的现象,不过好在不影响食用。(原作动画中有用锡纸包裹袋子)

    没有的亲,用烤纸也是一样的~
    包裹好用棉绳扎紧就可以啦~
    棉绳一定要浸泡!浸泡!浸泡!
    重要的事情说三遍!
    不然会着火很危险!

    【食戟之灵】包烤秋刀鱼的做法 步骤6

小贴士

这道菜太适合烤面包了!亲们一定要提前备好烤面包片!
推荐用切片法棍或者切片欧包!没有的用切片原味吐司也一样!
最后汤汁酸酸甜甜鲜得全部吃掉的我,一脸满足

keep fit 的亲们可以用香草橄榄油代替香草黄油。
这次出于实验目的有一份没有用香草黄油,使用香草橄榄油代替的,虽然没有了黄油浓郁的香气炸弹,但味道也很好。

关于青口的采买:
建议直接购买进口的新西兰大青口。
普通的海虹和淡菜不够你收拾的,太麻烦,滋味上也差不少。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱发布于 2017-01-24 16:52:02
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