沙琪玛

7.8 综合评分
167 人做过这道菜

用料  

普通面粉 500克
鸡蛋 6个(如果多留下一个蛋清)
酵母 4克
麦芽糖 300克
白糖 200克
清水 160(熬麦芽糖的清水)

沙琪玛的做法  

  1. 将面粉,鸡蛋,酵母放入盆中和成光滑面团,不能太湿,因为面粉吸水率不同,先留下一个蛋清后面看情况再加,揉成盆光手光面光的三光状态即可,放温暖处发酵至1.5一2倍。

    沙琪玛的做法 步骤1
  2. 发面时间把干果切成小块,麦芽糖称好。模具表面抹油,在撒点白芝麻备用。

    沙琪玛的做法 步骤2
  3. 发酵完毕的面团排气擀成长方形薄片,切成10cm的长条,表面撒点干面粉,码在一起,再切成0.5cm的细面条,切完拨开成一条条的不粘在一起。

    沙琪玛的做法 步骤3
  4. 锅里倒油烧热,放入细面条,开中火,把面条炸至金黄。

    沙琪玛的做法 步骤4
  5. 捞出控油。

    沙琪玛的做法 步骤5
  6. 另起锅倒入麦芽糖,白糖,清水开火煮开后用中小火边搅边煮,煮到用筷子挑起有拉丝就好,然后关火倒入炸好的面条、干果,快速搅拌均匀,倒入事先备好的模具压实压平,然后放凉快的地方。

    沙琪玛的做法 步骤6
  7. 冷却好了倒在铺油纸的案板上,切成自己喜欢的大小。

    沙琪玛的做法 步骤7
  8. 开吃喽👌

    沙琪玛的做法 步骤8

小贴士

1.和面时不用加水,用鸡蛋液就行。
2.白糖可按自己家人的喜甜度增减的。

参照这个菜谱,大家做出 188 作品

全部188个作品

 

被大家加入到以下菜单

该菜谱发布于 2017-01-24 18:12:31
10014 收藏


作者纯手工作坊的其他菜谱

沙琪玛的答疑

登录查看全部96条答疑