将面粉,鸡蛋,酵母放入盆中和成光滑面团,不能太湿,因为面粉吸水率不同,先留下一个蛋清后面看情况再加,揉成盆光手光面光的三光状态即可,放温暖处发酵至1.5一2倍。
发面时间把干果切成小块,麦芽糖称好。模具表面抹油,在撒点白芝麻备用。
发酵完毕的面团排气擀成长方形薄片,切成10cm的长条,表面撒点干面粉,码在一起,再切成0.5cm的细面条,切完拨开成一条条的不粘在一起。
锅里倒油烧热,放入细面条,开中火,把面条炸至金黄。
捞出控油。
另起锅倒入麦芽糖,白糖,清水开火煮开后用中小火边搅边煮,煮到用筷子挑起有拉丝就好,然后关火倒入炸好的面条、干果,快速搅拌均匀,倒入事先备好的模具压实压平,然后放凉快的地方。
冷却好了倒在铺油纸的案板上,切成自己喜欢的大小。
开吃喽👌