秘制肉丸子
7.8
综合评分
7
人做过这道菜
风又飘飘6767
炸肉丸子——这可是我家春节的保留菜目——每年春节必炸的食品之一，是最好吃的而且没有之一！孩子大人全部都喜欢吃！香酥松嫩！单独吃还是用来炖菜等等都超级好吃😋😋这是我妈妈的家传秘方，吃了这么多年，我今天刚刚知道是妈妈的爷爷传给她的❤️❤️❤️❤️今天妈妈尝了一下我炸制的丸子，很确定的说：对！味道很好！得到真传了！！啦啦啦啦啦啦！
用料
| 肉馅 | 10斤（七瘦三肥） |
| 北方大馒头 | 1.5个（250g/个） |
| 葱末 | 3棵（北方大葱） |
| 姜末 | 适量 |
| 五香粉 | 35g |
| 胡椒粉 | 20g |
| 料酒 | 100g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 适量（你喜欢的咸淡） |
| 食用油 | 100g……我用的是花生油/这是加到肉馅里的 |
秘制肉丸子的做法
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凉馒头去掉外面的一层薄薄的皮，把馒头搓成细细的极小颗粒——这是丸子好吃的关键😄
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把肉馅、葱姜末、馒头细粉和所有的调料放入盆中
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打入两个鸡蛋，放入100g花生油
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顺一个方向搅拌均匀
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用小勺放入手中揉成团，我带一次性手套揉的，你不带手套也可以——就是洗手时麻烦
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锅中倒入适量油，加热（我每次炸东西都是用木筷插入锅中，瞬间筷子周围起泡就可以了），放入丸子，中小火，炸至表面焦黄
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出锅控油
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真心好吃😋😋外表香酥内里软嫩
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单独这样吃就非常好吃😋😋还可以炖菜吃
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还可以加入藕丁，也很好吃……口感与纯肉丸子不同，都不错，你可以试试
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好吃吧😄
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这个馅也可以做成四喜丸子😄哈哈
小贴士
重点是馒头搓成的细粉……可以使丸子松软解腻。不要再加淀粉和面粉。
