兔子的慢生活
自制周黑鸭
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人做过这道菜
原方出自玩乐生活馆～
这个方子棒棒的，成品可以媲美周黑鸭，还原度还是很高的。根据原方稍作改动，更符合我的口味（如果要跟周黑鸭一样的味道再多放点辣椒花椒就可以了）
小贴士：
1、方子中不放盐和水。所以要依据情况适量掌握液体的量。
2、关于香料各人口味不同，可以自己稍作调节，我的方子不是很辣，如果喜辣可以再加点辣椒。香叶建议最少两片，最多三片，多了会齁。桂皮，手指甲盖那么多足矣。
3、不要闷太久，不然太烂了没有口感！
PS：桂皮！千万不要多！别作死！信我！中指盖那么多就可以了！就可以了！可以了！
这个方子棒棒的，成品可以媲美周黑鸭，还原度还是很高的。根据原方稍作改动，更符合我的口味（如果要跟周黑鸭一样的味道再多放点辣椒花椒就可以了）
小贴士：
1、方子中不放盐和水。所以要依据情况适量掌握液体的量。
2、关于香料各人口味不同，可以自己稍作调节，我的方子不是很辣，如果喜辣可以再加点辣椒。香叶建议最少两片，最多三片，多了会齁。桂皮，手指甲盖那么多足矣。
3、不要闷太久，不然太烂了没有口感！
PS：桂皮！千万不要多！别作死！信我！中指盖那么多就可以了！就可以了！可以了！
用料
| 鸭锁骨（鸭脖鸭翅鸭掌随你放） | 6个（约750g） |
| 姜 | 3片 |
| 小红辣椒干 | 18个 |
| 花椒 | 10g（不知道就看看吃大馄饨的那种勺子，3、4勺） |
| 香叶 | 2～3片 |
| 桂皮 | 0.5g（别作死少放点！手指甲盖那么多就够了） |
| 糖 | 50g |
| 生抽 | 50ml |
| 老抽 | 30ml |
| 黄酒 | 110ml |
自制周黑鸭的做法
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鸭锁骨斩小，冷水入锅，关盖子等水烧滚后转小火煮一分钟。立马撩出来放冷水里冲干净，备用。
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把所有调料和处理好的鸭锁骨放在锅子里，（注意此时的液体大概到原料的一半）大火烧开后转小火盖上锅盖煮10分钟，然后转大火，不断翻炒至汤汁收干即可。
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小贴士：煮10分钟口感较有嚼劲，如果喜欢烂一点的可以多煮会。
