三步自制熏鱼
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人做过这道菜
OREOmm
三部自制熏鱼，好吃的不要不要滴^O^
用料
| 八角（腌制） | 1个 |
| 花椒（腌制） | 适量 |
| 盐（腌制） | 适量 |
| 醋（腌制） | 适量 |
| 姜（腌制） | 片 |
| 油（炸制） | 适量 |
| 白糖（炖制） | 两勺(普通家用小勺) |
| 水（炖制） | 克 |
| 老抽（炖制） | 适量 |
| 五香粉（炖制） | 适量 |
| 白酒（腌制、炖制） | 适量 |
| 秋刀鱼 | 任意鱼 |
| 味极鲜（炖制） | 适量 |
三步自制熏鱼的做法
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鱼斜刀切段（显大、方便入味）、葱（切长丝，方便挑拣）、姜（切片）、酒、醋、盐、花椒，以上材料全部混合抓匀，腌制半天
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锅中倒入适量油，放入腌制好的鱼块（不可带入葱姜八角，会导致变色），炸至水分靠干捞出（一定急火往外捞鱼，防止鱼肉滋进过多油）
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锅内留少许油，爆香花椒、八角、五香面、白糖、味极鲜、老抽（上色用，不宜过多）、酒，捞出花椒、八角后倒入水（水量大约和稍后加进的鱼块平齐）烧开后，直接倒入炸至好的鱼中火炖、小火收汁即可
小贴士
1、鱼可随意切换任意品种，像冰冻时间稍长、品质、品相不太好的也可，做出来一点不影响口感。
2、一定要注意括号中的内容，很重要
3、以上配料可适当调整，我做这款是淡淡甜度
4、期待大家的作品
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3、以上配料可适当调整，我做这款是淡淡甜度
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