芹菜斜切段，豆干切厚片，腊肉切片。保持三者厚度均匀一致。小米椒切圈。腊肉可以先煮或蒸一下，去些油和咸度，口感也比较软润。
热锅凉油小火腊肉下锅，至肥油部分变透明，转中火或大火下红椒圈，豆干稍炒，待锅有些干时下芹菜翻炒。
入糖盐酱油，盖锅盖小火焖一下，芹菜变软即可出锅。
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百里兮
