Phoebe_Yung
年菜——炸牛肉丸子
8.0
综合评分
194
人做过这道菜
我最喜欢的丸子，焦酥的口感，咸咸的味道，蒸扣碗，熬菜都是良配啊，^o^
用料
| 牛肉 | 2斤 |
| 大葱 | 2棵 |
| 料酒 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 姜粉／姜末 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 淀粉 | 适量 |
| 冷水 | 少许 |
| 干馍 | 3个 |
| 面粉 | 适量 |
年菜——炸牛肉丸子的做法
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牛肉打成肉馅，加入料酒
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加入蚝油
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加入白胡椒粉
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加入十三香
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加入姜粉／姜末
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加入盐、味精、鸡精、糖
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加入生抽
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加入老抽
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加入鸡蛋、葱花
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淀粉加冷水制成浆，加入肉馅中。
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把干馍去皮，瓤搓成小颗粒，和面粉一起加入肉馅中
【家中有面包糠，所以图片内放了面包糠。都是为了让丸子内部组织更蓬松的。】
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开始搅打上劲，直至肉馅变至Q弹，能挤出光滑的丸子为止。
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中小火，入油锅，炸制金黄捞出沥干油即可。
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碗内放入葱、姜、花椒、八角和丸子，再添加适量生抽、料酒、盐、味精，浇上肉汤，上锅蒸。
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上汽后，转小火，蒸30分钟左右，即可出锅，享受美味吧！
小贴士
1. 没有肉汤，清水也可以。
2. 蒸碗前最好尝尝丸子，如果太咸，蒸碗里的盐可少放或不放。
2. 蒸碗前最好尝尝丸子，如果太咸，蒸碗里的盐可少放或不放。
