羊腿 | 1只(1350克) |
煮羊腿的料 | |
姜 | 4片 |
葱 | 2小根 |
桂皮 | 1小块 |
大料 | 2、3个 |
花椒 | 十几粒 |
草果 | 1个 |
砂仁 | 1个 |
香叶 | 2片 |
陈皮 | 1块 |
白酒 | 2勺 |
腌、烤 羊腿的料 | |
辣椒粉 | 1小碟 |
孜然粒 | 少许 |
孜然粉 | 1小碟 |
盐 | 1小碟 |
洋葱 | 1个 |
植物油 | 适量 |
蜂蜜水 | 适量 |
熟的白芝麻粒 | 少许 |
香芹叶子 | 不是必须的,可不加 |
羊腿洗净控水备用。
用叉子把羊腿肉扎透,以便于入味。
也可以用刀斜着切,打上十字花刀。
准备好煮羊腿的料。
羊腿入锅大火烧开煮50分钟。
捞出羊腿,擦干水分,把准备好的盐、孜然粉和辣椒粉均匀地涂抹在羊腿上。
反复揉搓按摩,多抹几遍调料,多按摩,让羊腿入味。
切半个洋葱丝与涂抹调料的羊腿一起包裹好保鲜膜,入冰箱冷藏一夜。
烤制。
烤箱预热至220度。
烤盘垫锡纸,平铺上切好的洋葱丝,。
取出羊腿,先刷一层植物油再刷一层蜂蜜水,再撒上些孜然粒和辣椒粉,放在洋葱丝上,入烤箱中层200度烤25分钟。
20分钟后取出,把羊腿翻面,再刷一层油一层蜂蜜水撒孜然粒、辣椒粉和芝麻粒,再次放入烤箱烤25分钟。
时间到,取出用刀斜划几刀,再在烤盘里点缀上洗净的香芹叶子,开吃。