烤羊腿

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家人爱吃羊肉,总觉得外面卖的肉不够多,吃着不过瘾,遂买了一只当年的散养小羊,自己在家做烤羊腿,满满的都是肉,这下吃着满足啦!
羊腿肉很多,所以要经过煮、腌制、再烤,才能香嫩入味。

用料  

羊腿 1只(1350克)
煮羊腿的料
4片
2小根
桂皮 1小块
大料 2、3个
花椒 十几粒
草果 1个
砂仁 1个
香叶 2片
陈皮 1块
白酒 2勺
腌、烤 羊腿的料
辣椒粉 1小碟
孜然粒 少许
孜然粉 1小碟
1小碟
洋葱 1个
植物油 适量
蜂蜜水 适量
熟的白芝麻粒 少许
香芹叶子 不是必须的,可不加

烤羊腿的做法  

  1. 羊腿洗净控水备用。

    烤羊腿的做法 步骤1
  2. 用叉子把羊腿肉扎透,以便于入味。
    也可以用刀斜着切,打上十字花刀。

    烤羊腿的做法 步骤2
  3. 准备好煮羊腿的料。

    烤羊腿的做法 步骤3
  4. 羊腿入锅大火烧开煮50分钟。

    烤羊腿的做法 步骤4
  5. 捞出羊腿,擦干水分,把准备好的盐、孜然粉和辣椒粉均匀地涂抹在羊腿上。

    烤羊腿的做法 步骤5
  6. 反复揉搓按摩,多抹几遍调料,多按摩,让羊腿入味。

    烤羊腿的做法 步骤6
  7. 切半个洋葱丝与涂抹调料的羊腿一起包裹好保鲜膜,入冰箱冷藏一夜。

    烤羊腿的做法 步骤7
  8. 烤制。
    烤箱预热至220度。
    烤盘垫锡纸,平铺上切好的洋葱丝,。
    取出羊腿,先刷一层植物油再刷一层蜂蜜水,再撒上些孜然粒和辣椒粉,放在洋葱丝上,入烤箱中层200度烤25分钟。

    烤羊腿的做法 步骤8
  9. 20分钟后取出,把羊腿翻面,再刷一层油一层蜂蜜水撒孜然粒、辣椒粉和芝麻粒,再次放入烤箱烤25分钟。

    烤羊腿的做法 步骤9
  10. 时间到,取出用刀斜划几刀,再在烤盘里点缀上洗净的香芹叶子,开吃。

    烤羊腿的做法 步骤10

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该菜谱发布于 2017-01-25 21:42:04
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