田野知上— 超好吃百搭牛肉蒜香小米辣酱（仿云南个旧纪香小米椒）
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人做过这道菜
田野知上
云南邻居推荐的记香个旧小米辣，一直淘宝买了三四年，从15买到现在21一瓶，看看配料表，对着自己做吧。
貌似下厨房还没有类似的方子，这个成品特别辣，头次做可以少做点，若觉得太辣了，可以用不那么辣的辣椒替换掉部分小米辣。我每次吃蚕豆那么大一点配饭菜，也许广州呆久了不太能吃辣了吧。
味道挺接近，很好吃，不一定正宗，有兴趣的可以试试。
貌似下厨房还没有类似的方子，这个成品特别辣，头次做可以少做点，若觉得太辣了，可以用不那么辣的辣椒替换掉部分小米辣。我每次吃蚕豆那么大一点配饭菜，也许广州呆久了不太能吃辣了吧。
味道挺接近，很好吃，不一定正宗，有兴趣的可以试试。
用料
田野知上— 超好吃百搭牛肉蒜香小米辣酱（仿云南个旧纪香小米椒）的做法
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小米辣洗干净
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加水打烂（如果你的料理机可以不用水就别加，还可以缩短时间）
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干牛肉切碎（如果是牛肉就用200g），也可以不用
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大蒜去蒂，切碎
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油烧热，放温，倒入辣椒（一定要小心爆油），炒干水
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加入牛肉粒，花椒粉，盐。（如果是鲜牛肉，请提前炒干水）
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加入大蒜，保持翻炒小心粘锅
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炒至干水变色（蒜变黄，微微透明的感觉），放入糖和鸡精。
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放冷，装瓶，一周后再吃更好，适当“发酵”味道更醇和，辣而不燥。
目前最长保存时间：冰箱冷藏6个月，再久就没试过，家里吃得挺快的。每次都翻倍做。
小贴士
一定要小心爆油
