红烧甲鱼

这只甲鱼.
是我去年过年杀的那只.
当时拍了一个小视频发朋友圈.
找到视频截图了一张.

当时我爸买了很大一只活的回来.

让.我.杀......！

这真是亲爹啊！！！！

这是我当时杀好.
处理好了的...！

肚子里面的杂物.
腿上的黄油.
都要处理干净..

然后用热水.
不是烧开的水.
是热水..
把甲鱼淋一遍.

再把表面那层粗糙的皮搓掉.

不要问我图呢？

在我严格的抗议之下.
我爸今年是让卖的人给他杀好了.
我回家时.
他已经烫的搓掉了皮.
然后剁成了块.......

甲鱼块放入冷水锅中.

烧开后.
煮二分钟.
捞出洗净备用！

小米椒.生姜.大蒜.大葱绿.火腿..

切好备用！

洋葱也要切好.
忘记拍了！

锅里放油..

放入大蒜.小米椒.生姜爆香..

放入火腿..

炒出香味.

把甲鱼放入...

淋入少许啤酒.

盖上锅盖焖20秒..

放入生抽.老抽.冰糖.白胡椒粉.

翻炒均匀后.

盖上锅盖再焖20秒...

放入洋葱..

翻炒均匀..

倒入剩下的啤酒..

烧开后转小火炖...

剩一半汁时.

放入大葱绿.盐..

开大火收汁到伱想要的程度...

可以多留一点汤汁..

喜欢吃鸡精的.
可以关火后放一些鸡精..

据说：
一口咬下去..

肉嫩而Q.
炒鸡满足..