蒜香酿油豆腐
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人做过这道菜
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酿油豆腐是我老家过年时的必备菜，象征家庭圆满富足，一般年前做几十个，除年三十上大斗碗外，多余的蒸熟后冷冻，正月来客时用上汤烧、或清煮、或清蒸加热便可食用，家乡正月寒冷，备上这道菜即方便又美味。记忆中几十年没变过，老公说要将这道菜做为家庭年夜“仪式菜”传承给儿子。
用料
蒜香酿油豆腐的做法
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半肥的肉去皮剁成肉泥，姜、青蒜切成沫，这一步我全是用料理机，很快，10分钟全搞定
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肉泥、姜沫、青蒜沫倒入一大盆中，加油(肉很肥就不用加油)、盐、料酒、生抽、蠔油、胡椒、十三香拌匀，然后用筷子顺一个方向划圈搅拌几圈，不需要搅得很滋实
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用手在油豆腐不太牢实的一面戳个洞，食指伸入洞中把油豆腐里面的白豆腐弄松，与侧面脱落，讲究的话把白豆腐掏出来，我一般不掏，弄松就行
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把肉馅塞进油豆腐里充填紧实，
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蒸锅水烧开后，把摆好盘的酿豆腐入锅蒸大火半小时即可。如要留以后食用，关火后等几分钟开锅把酿豆腐移另一个盘中，上面干一点的放新盘底部，湿一点的放上面，然后把原蒸盘里的汁用勺子慢慢淋到装到新盘的酿豆腐里，直到完全吸收，原汁归原菜，放凉后可装袋速冻。再吃时重新蒸热或加水和汤烧热即可
