小河马波波的南瓜咖喱

热锅放入椰子油，随即放入紫洋葱（不要等到油温变高，很不健康，一般都用白洋葱，这次的紫洋葱特大特老辣，菜全部做完之后居然还是紫色的），把洋葱稍微炒一炒

（上图是以前做的茄子版的）放入切好块的南瓜，胡萝卜，杏鲍菇，这些都是耐炖煮的，炒均匀之后放入切好的西红柿继续炒一炒（放了西红柿的咖喱酸甜好味），随即加入水，水不要没过菜哟

盖上锅盖大火炖开之后转小火炖，炖至南瓜和胡萝卜都面了之后放入少量盐和咖喱

去除锅盖大火炖，随即放入洗好的青菜，把青菜拌匀，在青菜仍然保持青绿色时出锅，搭配的是香喷喷的糙米饭，我又吃多了