三七汽锅鸡
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汽锅鸡，云南名菜。早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜。
用料
三七汽锅鸡的做法
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鸡肉洗净斩成小块。
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准备一锅沸水，放入鸡块，焯水。
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葱切成段，姜切成片，放入焯好的鸡块中，再加入盐、料酒，腌制半小时。
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将腌制好的鸡块放入汽锅中。
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加入三七、红枣、枸杞子。
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加入600克凉开水。
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准备一个小锅，锅边围一圈打湿了的毛巾，防止漏气。里面放入煮沸的净水。 把汽锅放在锅上，开大火，煮沸到冒蒸汽，然后改成小火。
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慢慢炖3个小时，直到鸡肉成熟为止（防止水煮干，要往不锈钢锅里加水）。
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成品图。
