腊味烧麦

干香菇洗干净泡软煮一会，将煮香菇水留着用来焖糯米饭。想说的是买的干香菇闻着要有很大的干香菇味道，将来做的烧麦很香。

广式的腊肠和腊肉，味道甜咸香都有了。

糯米洗干净泡4个小时，然后用煮香菇的水煮糯米饭，不可煮的太稀。米饭上面直接放腊肠腊肉一起用电饭煲焖，腊肉味直接渗入到糯米饭里。

把煮好的香菇、焖好的腊肠、腊肉分别切成碎丁。

糯米饭焖好以后，炒锅里放上花生油，不可太多，因为腊肉腊肠还要出油，油热后，把切好的大蒜碎放锅里煸香，放入切好的腊肉、腊肠和香菇翻炒，放入生抽，蚝油，白糖翻炒拌匀，要尝尝盐味够不够，不可太咸，使味道足够浓香，然后放入熟糯米饭翻炒拌匀，使腊肠腊肉和糯米充分混合均匀，最后放入味精拌匀。

面粉和水的比例为2:1，500克面粉用250克水，其中130克滚烫的水倒入面粉中用筷子搅成面穗，再用120克冷水倒入，开始用手和面，直至和成一个光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒发20分钟，然后揪成面季，比饺子皮大些擀开包上糯米腊肉馅，皮周围先捏上10个左右褶子，收出腰就可以了，我包的好丑。

包好后凉水锅开火蒸，上气后6—8分钟左右即好。