類類の蚵仔煎

1⃣️把大蒜叶和根部切成碎碎的（适量，不要太少也别太多）加入洗净的海蛎里。

2⃣️加适量的盐、鸡精、酱油、地瓜粉、生粉、水（地瓜粉生粉1.5:1，量适中，最后成白白的水糊状），如果喜欢吃蚵仔的，粉类可少一点，具体多少大家自己把握，太少了粘不成片的哦。味道在最后可以沾一口试试，不行再调。

3⃣️放入平底锅或者炒锅煎，最好平底锅。加油，烧热即可均匀倒入事先调好的料入锅中，油一定要够，中火，平底不粘锅就无所谓火大小，早点翻面即可。料一次别倒太多，不然太厚不好煎，我们家人多，经常分两次煎完。

4⃣️煎到差不多底面成型，不散，略焦但未焦，翻面（是个技术活。）煎另一面，过程中可以用铲勺按一按，更成型。

5⃣️如果太厚，捣成几个片区煎也没关系，因为最后按一按还是会粘在一起的。只要熟了即可。一定要煮熟哦！可以盖锅盖，闷一闷。反复翻面也可以，觉得油不够可再加。

6⃣️熟了以后，倒入蛋液，均匀地淋在表面。喜欢蛋多的，就多放点。盖上锅盖焖一焖。差不多的时候考验技术的时候又到了，帅气滴翻个面...如果不帅，破了也没关系，分片区翻，用铲勺按一按，最后还是会粘在一起的。

7⃣️帅气地摔到盘子里！

8⃣️喜欢多些口味的可以在表面淋上一层番茄沙司也不错我稀饭原味，还喜欢煎地焦一点，外略脆里很嫩。