抹茶蜜豆cupcake

将蛋清和蛋黄分离，蛋清一定放在无油无水的盆里，不然不能打发。

在蛋黄里加入糖、油、牛奶，搅拌均匀，筛入面粉和抹茶粉，搅拌至无干粉状态，不要太用力亲，不然会起筋。

现在开始打发蛋白，先倒入三分之一的糖，低速打至粗泡，再加入三分之一，告诉打发，最后倒入剩下的糖，打发至硬性。提起打蛋器，只有直直的小尖头，而不是弯曲的哦。并且打蛋白时能明显感到阻力。

接着就是翻拌面糊了。这个时候可以预热烤箱140度。将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，用炒菜的姿势翻拌，切忌划圈，那样会消泡。等翻拌均匀后加入剩下的二分之一，翻拌好后，将蛋黄湖倒入剩下的蛋白中。

最后，用裱花袋装好蛋糕糊，挤入模具中。撒上红豆粒。140度烤二十分钟左右，视自家烤箱而定啦。这个方子可做六寸，烤的时间延长之40分钟。