水晶素饺

Name: 水晶素饺
Ingredients: 荠菜 2斤; 胡萝卜 1斤; 木耳 100克; 粉丝 100克; 鸡蛋 7个; 葱 100克; 姜 10克; 生抽和盐适量; 花椒 2克; 植物油和香油适量

1 人做过这道菜

老妈家传美食素饺，每年除夕初一必吃的一道菜，全家的等待和想往(话说我们那个年代好吃的东东真不多)，今年照例大早开始忙活备馅儿，忽然灵机一动，试试虾饺皮子包素饺，效果就是吃完一个还想吃，根本停不下来呀，一锅几十个，饭后灭光光，分享给大家，希望你们也能体会到幸福的美味儿

用料

荠菜洗净焯水，剁碎，荠菜多淘洗几遍，确保没有沙子。没有荠菜，菠菜也可，但是没有荠菜的香气
胡萝卜剁碎
木耳和粉丝分别泡发，剁碎
6个鸡蛋，注意，先用6个鸡蛋，加100克水2克盐搅匀，热锅，大约70克油烧热，入蛋液划开，炒到如图的状态，切记不要炒老了，否则最后出陷儿不鲜
另起锅，热锅入油大约20克油，放入花椒，到金黄色，花椒可以取出，也可以留在油里，看各人口味吧
顺序入锅哈：胡萝卜，荠菜，少许生抽调味，木耳和粉丝，葱碎和姜末，最后入炒鸡蛋，搅拌均匀，离火，凉后加入一个生鸡蛋和适量香油，盐，拌匀，尝一尝吧，香喷喷的不想住口，就证明你的馅儿做对了😀
虾饺皮的做法我就不献丑了，下厨房里搜搜，好多呢，有澄面和生粉就没问题，小贴士，蒸的时候下面垫棕叶最好吃，清香气配荠菜的野味香