自制酒酿
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人做过这道菜
小蟹飞飞
用料
| 圆糯米 | 1000g |
| 酒饼丸 | 2颗 |
| 冷水 | 450ml |
自制酒酿的做法
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将糯米洗净后浸泡24小时
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将泡好的糯米捞出摊开滤干，然后等蒸锅水开后放入蒸30分钟
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将蒸好的糯米倒在无油无水的案板上抖散放凉至不烫手，等的过程中可以把酒饼丸用擀面杖压碎备用
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将酒饼丸粉撒在无水无油的容器底部，待糯米不烫手时，差不多20-25度左右，一层层放入容器，中间再撒入酒饼丸粉，然后浇入水，用手把酒饼丸粉和糯米搅拌均匀，最后在容器中间淘一个见底的洞，以便酒酿水渗出，盖上保鲜膜，放入温度20-30度的环境下发酵
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待2天左右看见酒酿容器中部出现很多酒酿水并且酒酿香味浓郁的时候即可食用，可将酒酿放入冰箱冷藏使用
小贴士
1. 这次用的酒饼丸是恒兴的，每个牌子的酒饼丸可能用料会略有不同
