清蒸黑鱼

腌制：
选取东北黑鱼，无鳞，活。
洗净去内脏。
鱼身用刀划三段，段中、鱼腹和鱼嘴里插入姜丝。
鱼身双面抹盐，淋料酒，洒葱段。
腌制1小时。
可30分钟一翻面。

清蒸：
水开后上锅蒸10至20分钟（看情况，凭感觉，我也忘记我蒸多久。）
不要洗鱼身，也不要去掉姜丝和葱段。

装盘：
蒸熟后取出单独装盘，将汤汁单独盛在一小碗里。
把肚里和鱼嘴里的姜丝拔出。
鱼身切口的姜丝可以保留，看个人爱好。
鱼身均匀淋上蒸鱼豉油。
再将少许蒸鱼豉油倒入成汤汁的小碗搅匀。
将搅匀的汤汁均匀淋在鱼身上。
依爱好洒少量香菜和姜丝点缀。