真正的红烧茄子（炸茄子）

茄子削皮，反刀切茄子，把茄子切得有棱有角

切好的茄子条

下鸡蛋

下玉米淀粉

用手将茄子、鸡蛋、玉米淀粉拌匀

拌匀好的样子

将伴好的茄子下油锅炸，油要等烧滚了才能下茄子。
用筷子插到油锅里面，看看油是否安静，安静没有反应就代表油滚了，已经烧好了。
茄子下油锅千万不能马上翻炒，安静炸5-6分钟以后才能搅动。
这个步骤很关键，大家做的时候要注意噢。

茄子炸好，变成金黄色以后，就可以起锅

炸好后的半成品，先乘起来，放一边

洗干净锅，将葱蒜青红辣椒圈切好下锅翻炒

翻炒两分钟出香味后下猪肉末翻炒

用玉米淀粉打个欠，加点盐，蚝油，适量就好，多了就会咸，茄子不能放酱油炒，会影响口感

由于忘记买辣椒，这里用了有点辣味的豆瓣酱代替了

下炸好的茄子，翻炒3分钟，将汁和茄子拌匀

炒拌匀的茄子就可以出锅啦！～～