冒菜

各类蔬菜（例如：黄瓜切厚片，青笋切厚片，土豆切片，莲藕切片，平菇，黄豆芽，青蒜，金针菇等等）洗净焯水备用，焯水时候加入适量的盐，肉类提前处理好（例如：肥肠需要提前焯水和煸炒一下，牛肉片需要提前腌制一下）

热锅倒入适量的食用油，放入生姜片、大蒜、大葱段、花椒、八角、火锅底料炒香后加入半锅清水，水开后依次加入肉类和蔬菜煮至开锅两分钟，将煮好的冒菜盛入盆里

在盆里根据能吃辣的程度撒上一层辣椒面和适量小米辣椒圈，热锅倒油，油烧开后淋到盆里，再撒上葱花、淋入适量香油即可。