清蒸黄花鱼

将鱼洗好，去掉鱼鳞及内脏，鱼身45度切刀，便于入味。

鱼身均匀抹盐和姜粉，（宜少不宜多）稍微腌制一会。没有姜粉姜切片也可以啦，我习惯用姜粉。

将鱼装盘，同时调汁，将三勺生抽，一勺醋，少许糖调进小碗搅匀。

大火将水烧开，放入鱼及调味汁，蒸8分钟左右，时间可以根据鱼大小调整，之后不要开盖子，关火虚蒸5分钟。我总是稍微多蒸几分钟，没有完全追求那种刚刚合适的口感，就怕万一没有掌握好，筷子下去鱼骨是红色的不熟，呃，好尴尬

利用蒸鱼的时间，将蒜剥好洗净，切好葱丝及香菜。我喜欢超多超多的蒜，感觉鱼和蒜真的是超配的搭档。蒜2/3切厚片，1/3剁成蒜碎。

蒸好的鱼取出，将汤汁倒掉不用。将调汁倒入鱼身，葱丝及香菜，蒜末铺在鱼身上。（喜欢辣椒可以加一点辣椒末）

锅内倒油，将蒜片入锅炸，待微微变黄时捞出放入鱼旁边（不需要再被浇油）

将蒜油浇在鱼身的葱丝及蒜末上，即成。ok，可以大快朵颐啦！