抹茶裸蛋糕
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人做过这道菜
Di乾
用料
| 蛋黄 | 3个（这是六寸的量） |
| 牛奶 | 35克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 抹茶粉 | 6~8克 |
| 黄油 | 40克 |
| （以上是蛋黄糊） | |
| 蛋清 | 3个 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| （以上是蛋白霜） | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 盐 | 适量 |
| 糖粉 | 35克 |
| （以上是奶油霜） | |
| 水果 | 适量（我用草莓） |
| （剩下自己发挥） |
抹茶裸蛋糕的做法
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3个鸡蛋，蛋白蛋黄分离（在无水无油的盆中）
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加入黄油，再加入牛奶，筛入抹茶粉，搅拌均匀，最后筛入低筋面粉，翻拌均匀（一定要翻拌，否则起筋就不好吃了），如有粉状小颗粒，可以过筛面粉糊或用刮刀压碎
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接下来是蛋白霜，分三次加入细砂糖
低速打至大鱼眼泡状加入三分之一细砂糖
中速打至细密泡泡时加入等量细砂糖
低速打至白色奶油状固体加入全部
打至湿性发泡
这时烤箱预热上下火150度
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蛋白分三次倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，切忌打圈圈搅拌，否则会消泡（这是六寸的量）
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倒入模具中，下层，上下火145度，40分钟（温度有时因烤箱而异）
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脱模后切成三片
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打奶油，加入细砂糖和盐，打至有花纹，拿起来不会滑落
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装入裱花袋，我用圆形小号裱花头
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切水果，准备装饰，我用🍓，其他水果也可以，开心就好
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第一层摆法
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表面摆法
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完美分层
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另外一些版本
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装盒送人🎁
