红烧鸡腿
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人做过这道菜
颗粒crown
鸡年开年，选取相应的食材做一道菜也有了别样的意义，最家常的也是最贴心的。
用料
红烧鸡腿的做法
-
准备工作：
鸡腿洗净垛块，用水焯后捞出。
葱姜蒜和香菜切碎。 -
烹制：
热锅放油，5成热时放入放入花椒粉炒香后，倒入葱姜蒜碎炒香。
放1勺白糖，翻炒几下。
倒入鸡块翻炒，让糖均匀裹在鸡块上。
倒入土豆。大火翻炒一分钟。
倒入料酒翻炒2-3分钟。
倒入生抽翻炒，
倒入红烧酱油上色。
加水，没过鸡块，放少许十三香。
大火烧开后转小火炖。 -
收尾：
小火炖大概20-30分钟后水变少。
这时放盐。
转大火收汁。
出锅，洒香菜碎点缀。
小贴士
👉🏻盐要最后放，放太早会使鸡肉变老。
👉🏻如感觉小火太慢，可以转至中火，但是也要结合土豆的烂熟程度把握。
👉🏻至于为什么放生抽，我个人是为了提鲜。否则放太多红烧酱油会颜色太重且咸。
👉🏻红烧酱油我用的海天的，别的牌子还没试过。
👉🏻如感觉小火太慢，可以转至中火，但是也要结合土豆的烂熟程度把握。
👉🏻至于为什么放生抽，我个人是为了提鲜。否则放太多红烧酱油会颜色太重且咸。
👉🏻红烧酱油我用的海天的，别的牌子还没试过。
