蛋清蛋黄分离。打发蛋白,将40克糖分三次加入,打发到小弯角可以停止。
用烤盘装八分满水,放在在烤箱最底层。
预热烤箱150度。
烤网放在倒数第二层备用。
将蛋黄用手动打蛋器搅匀。
加入酸奶,继续搅匀。
把面粉分两次筛入蛋黄酸奶糊。
用刮刀拌匀,可用电动打蛋器最抵挡搅打一下,消除面疙瘩。
蛋黄糊就做好了!
混合步骤。
将三分之一蛋白倒入蛋黄糊,用刮刀翻拌。
再把这些倒入蛋白盆,和剩下的三分之二继续翻拌均匀。
倒入模具,震出大气泡,送入烤网上,一共烤1小时。
计时,半小时左右观察,顶部上色完美可以打开烤箱,在蛋糕上盖上锡纸,避免上色过度。
一小时后,烤熟了,倒扣一小时。
脱模,蛋糕非常软,像鸡蛋糕一样,小心别使劲按压。冷冻一会儿再吃,好吃到飞起。