全家福什锦蒸菜--节日里的必备菜

Name: 全家福什锦蒸菜--节日里的必备菜
Ingredients: 随意香肠、火腿、腊鸭腿等; 随意开洋、干贝、淡菜; 随意蛋饺、鹌鹑蛋、肉皮; 随意冬笋、茨菇; 随意菌菇、娃娃菜等; 一碗鸡汤（高汤或水）; 适量盐

3 人做过这道菜

如果说总有那么一道年味会让你想起家的味道，那么，这道全家福什锦蒸菜就是始终萦绕在我心中最香最浓的那道年味～

其实从准备食材开始这道菜便已"入"味。每到过年前几天，老爸就会征求家中每个人的意见："今年蒸菜想加些什么爱吃的菜啊？"每个人便会报出自己想吃的食材名称，但报来报去报出来的食材总归还是那传统的"老八样"。不过"老八样"也不仅仅是"八"样，"八"已成为一个概数，食材如今早已备到十几种，蒸出来的味道也还是那传统的老味道。光是备菜阶段就已令人垂涎：香肠、火腿、腊鸭独具的熏腊味，开洋、干贝、淡菜特有的鲜香味，还有那饱浸了汁水又弹又润的肉皮、喷香多汁的蛋饺、鲜脆爽口的冬笋……怎不叫人食指大动、垂涎三尺？这便是我最爱的那道年味！

家人围坐，共享美味，最美便是团圆时！

用料

香肠、火腿、腊鸭腿等	随意
开洋、干贝、淡菜	随意
蛋饺、鹌鹑蛋、肉皮	随意
冬笋、茨菇	随意
菌菇、娃娃菜等	随意
鸡汤（高汤或水）	一碗
盐	适量

全家福什锦蒸菜--节日里的必备菜的做法

准备好自己喜欢的食材：该洗净的洗净，该泡发的泡发，该切块的切块，该切片的切片
烧一些水，烧开关火，将娃娃菜过水落瘪（娃娃菜作为打底菜不过水烫瘪的话占空间较多）
娃娃菜打底，摆上冬笋、茨菇、木耳
摆上肉皮、鹌鹑蛋，撒上开洋、干贝、淡菜
淋上一半鸡汤，鸡汤里有盐的话可以不放盐，嫌味淡可以按自己的口味适当加些盐，但也不要太多，因为火腿香肠等本身带有咸味，然后摆上火腿、香肠、腊鸭腿、蛋饺、香菇等，将剩下的一半鸡汤淋在表面上
开大火蒸，上汽（有烟冒出来）后转中火蒸45-50分钟即可出锅（或视各家食材的多少自己定时）