蛋清分离
在蛋黄中加入适量白砂糖(在称量好的白糖中)搅匀。
注意事项:
①装蛋清的容器要无水无油的盆子(大点的)
②蛋黄在搅的时候不能打发(要温柔)
在搅好的蛋黄中加入色拉油,搅匀。
然后加入牛奶和酵母,搅匀。
再加入过筛的面粉,搅匀。
最后加入蜂蜜,搅匀。
注意事项:
①如果面糊太稠可以适量加牛奶。
②蜂蜜按个人口味加。
蛋清用打蛋器高速搅拌5秒,加入少许白醋和白糖。
随后分两次加入白糖。
注意事项:
①蛋清要分3次加入
②蛋清要打到硬性发泡,倒扣不会滑落,拿起打蛋器时没有拉丝,呈尖挺状。
分三次,将蛋白加入蛋黄糊中,按从低捞上来的手法搅匀。
注意事项:
不能打圈搅拌!!!