香蕉蕉蕉
天然酵种风干保存及恢复法
9.1
综合评分
8
人做过这道菜
啊～养了酵种宝宝感觉像养了两个儿子一样，一瓶黑麦一瓶高筋。但是下个月就要去台湾交换半年，酵母宝宝没人喂了怎么办……舍不得让他们死翘翘(｡•́︿•̀｡)
之前看到国外有那种专门寄养酵母宝宝的店！可素…我大天朝没有…所以在pin上搬了这个天然酵种风干保存大法过来，这个方法适用于长期的酵母保存，几个月、一年甚至是好几年（生命力顽强到成精了！）当然除此之外还有短期的冷藏冷冻法啦～
图/pinterest
文/渣渣翻译的香蕉
之前看到国外有那种专门寄养酵母宝宝的店！可素…我大天朝没有…所以在pin上搬了这个天然酵种风干保存大法过来，这个方法适用于长期的酵母保存，几个月、一年甚至是好几年（生命力顽强到成精了！）当然除此之外还有短期的冷藏冷冻法啦～
图/pinterest
文/渣渣翻译的香蕉
用料
| 酵母 | 一瓶 |
天然酵种风干保存及恢复法的做法
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按正常烘焙的流程喂养酵母直至活力满满
传说中的……最后的晚餐……(-᷅_-᷄)
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把所有的酵母都倒在烘焙纸上，可以放在一个烤盘或普通的盘子上
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尽量的铺开
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常温放置使其自然风干，直到完全风干（可以用手捏碎的程度）
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用手把它捏成小碎片，储存在罐子里，放置阴凉处，避免阳光曝晒
我怎么感觉像椰子片啊！！！
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恢复方法如下：
取大概28g（1盎司）或者你平常喂养的酵种重量（比如我是25g酵种喂养25g水和25g粉）
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混合54g（2盎司）或者50g温水
不要太烫，用手指感受是跟体温差不多就行了，不然要烫死宝宝了
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加入28g面粉（1盎司）或者25g
盖子盖起来放在比较温暖的地方（夏天就随便放好啦）
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酵种表面出现很多泡泡就进行第二次喂养
依旧是28g水28g面粉或者25g水25g面粉
水粉比100%
根据室温调整喂养时间
亲测夏季室温大概需要两天时间
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第三次喂养重复水粉比100%
酵母已经有明显起落
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这时候就可以按照常规喂养时间喂他啦
感觉像小时候的电子宠物养成游戏
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就可以拿来做面包啦！
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活力满满呢！
