超快速做蔓越莓曲奇

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这是我迈入烘培大门学做的第一份烘培菜品,也是我做的最多的菜品。在尝试了几位前辈的做法后,自己试着做了自己最喜欢的口味,在此感谢各位前辈的分享。
       第一次分享,多有不足,谢谢指点。

用料  

黄油 130克
蔓越莓 60克
细砂糖 50克
低筋面粉 200克
1.5克
牛奶 40克
鸡蛋(或60克淡奶油) 1个
香草精(可不加) 2克

超快速做蔓越莓曲奇的做法  

  1. 准备好材料

    超快速做蔓越莓曲奇的做法 步骤1
  2. 将细砂糖倒入牛奶中,隔水加热将其化为奶糖水。蔓越莓干切碎

    超快速做蔓越莓曲奇的做法 步骤2
  3. 切块黄油放入微波炉叮50秒或者烤箱40℃15分钟,将其软化后打发至微微膨胀

    超快速做蔓越莓曲奇的做法 步骤3
  4. 奶糖水倒入打发好的黄油后继续搅打

    超快速做蔓越莓曲奇的做法 步骤4
  5. 奶糖水与黄油打发成顺滑膏状

    超快速做蔓越莓曲奇的做法 步骤5
  6. 鸡蛋打入奶锅,用打蛋器搅打均匀,不用打发

    超快速做蔓越莓曲奇的做法 步骤6
  7. 蛋液与膏状物混合(ps:如果不喜欢鸡蛋味道,可以将鸡蛋换成60克淡奶油,再进行同样步骤)

    超快速做蔓越莓曲奇的做法 步骤7
  8. 将低粉、盐、(香草精)混合均匀

    超快速做蔓越莓曲奇的做法 步骤8
  9. 粉类和黄油等的混合物切拌均匀

    超快速做蔓越莓曲奇的做法 步骤9
  10. 将蔓越莓碎与粉油混合物切拌均匀

    超快速做蔓越莓曲奇的做法 步骤10
  11. 用锡纸盒定型后

    超快速做蔓越莓曲奇的做法 步骤11
  12. 冻定型后切成0.5cm左右的片状,铺入烤盘(上下左右间隔1cm),入烤箱150℃18分钟。

    超快速做蔓越莓曲奇的做法 步骤12

小贴士

1、如果用40克杏仁粉代替40克低粉,即160克低粉、40克杏仁粉,烤出来的饼干会带着杏仁香味。
2、如果用淡奶油代替鸡蛋,奶香味会更足。
3、甜度算是微甜,可以酌情最多增10g减5g细砂糖。
4、每个人的烤箱都有所不同,第一次烤的时候最好先烤15分钟,然后根据上色程度加时间。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2017-01-30 01:49:00
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