孔雀开屏鱼

将半边草鱼，切成薄片，注意，鱼肚皮那里，不要切断。洗净，用盐腌半小时，半小时后将腌过的鱼再次洗净。

选择一个大小合适的圆碟，切几片薄姜放在盘底，再将鱼摆好造型。

用蒸锅烧水备用，与此同时，将一勺生抽（我用李锦记的），一勺白醋，三勺纯净水（有时需要的略多）混在一起，调匀，用勺子均匀淋在鱼上。

用鱼头酱再兑点纯净水，调匀，用勺子均匀的撒在鱼肚和鱼头周围。

切红辣椒、青辣椒圈。先摆红辣椒配好，青辣椒等鱼蒸熟后，关火，再配上去捂一下。（若不这样操作，青辣椒很不好看）

万事俱备，只欠东风。蒸锅里水开后，把准备好的鱼盘放到蒸锅里，盖上盖子，用计时器计15分钟即可。（蒸鱼的时间，绝对不能超过15分钟，也不能时间太短，否则都不好吃）

鱼蒸好啦，可以享受美味啦