海棠花酥

混合A中材料，用筷子拌匀后，揉成团，装入保鲜袋，静置30分钟。然后取出揉摔至完全状态，面团表面光滑，手感柔软；

看下面团拉膜状态。如果一拉就开裂了，那肯定是不行的；

然后可以做小包酥，也可以做简易大包酥。差别后面注意事项里会说。这个步骤大家一般都会，厨房也有很多相关菜谱，我就不重复劳动了。小包酥的话，水油皮分成每个20～21g左右的小面团，油酥也是分小团，每个小团大概11g左右。做双色的话，彩色和白色油皮的小面团重量分别都是10g左右。做一次擀卷一次三折即可。简易大包酥我做的是三折两次再擀开。上图是简易大包酥。擀开后用直径9cm左右的模具刻出圆形。中间注意保湿！

馅料同样分小份，每份大约10～12g左右。
取一块酥皮（若做双色花酥，则分别取一块制作好的彩色酥皮和白色酥皮，重叠后稍擀几下），将馅料放在中间，馅料周围抹上蛋清。用酥皮包裹馅料，尽量捏出均匀的五瓣花型；

然后开始剪花瓣。每一边要剪三剪刀。第一剪大约0.5cm厚，注意不要剪断。第二剪与第一剪平行，大约1cm厚。上图中的第二剪稍微薄了点。第三剪和第二剪大概呈45度角；

高清大图来一张。重复一下，上图第二剪薄了；

用筷子蘸取少量蛋清，点在中间的花瓣交汇处，然后挨个将第一剪的五瓣向中心翻转，用筷子头部轻压花瓣，帮助定型。一个酥胚就做好了。依次做好全部酥胚，注意保湿；

俯视图也来一张。注意包馅料时，不要包进去空气。不然后面炸的时候会膨胀许多；

小锅倒油，中小火加热至125度左右，最好不超过130度。锅底放一个滤油勺或者炸物网，放入酥胚，中小火炸制。待花酥基本定型，用滤油勺或者炸网抬起酥胚，高度大约能让油没过第一层花瓣即可。用小勺取油浇炸。此时注意观察，避免油温过高，上色太深；

炸到花型硬挺，花酥浮起来，用小勺小心的转移到吸油纸上，吸去多余的油脂；

点缀上果酱，就可以吃了。个人觉得温热的时候最好吃。