不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮点心

Name: 中式酥皮
Ingredients: 水油皮：; 110克中筋面粉; 20克白糖; 35克（玉米油等量）猪油（固体液体都可以！）; 45克沸水; 油酥：; 90克（如果用玉米油的话就用普通中筋面粉，不会粘！）低筋面粉; 45克（玉米油40克即可）猪油（固体液体都可以！）; 以下是鲜花饼材料，做蛋黄酥不用看！！！⬇⬇⬇以下是鲜花饼材料，做蛋黄酥不用看！！！⬇⬇⬇; 鲜花饼馅料配方参考：; 150克玫瑰花酱; 60克炒熟中筋面粉; 25克猪油

8.9 综合评分

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糖豆MM

根据大家提问，重新编辑:

⚡⚡⚡这个方子主要提供酥皮做法，可以做10个，10个，10个。里面的馅料您自己随便放！豆沙、枣泥和蛋黄，随意，随意，随意！
我自己做蛋黄酥的话，会放25克豆沙和一颗蛋黄。仅供参考。

⚡⚡⚡特解说明:
1.中筋面粉就是普通面粉。
2.如果猪油或黄油做的油酥粘，冷藏一会就好了。
3.炒面粉是鲜花饼需要的材料，做蛋黄酥不用！不用！不用！
4.关于油酥:
A 如有用猪油或黄油:低筋面粉90克＋45克油
B 猪油的油酥会很黏，冷藏一会就好了！
C 如果用玉米油、花生油等色拉油:普通中筋面粉＋40克油
5.关于水油皮:
A⚡⚡⚡45克沸水，是水烧开后称重45克，不是称出45克水去称重！！！说水油皮太干的，您好好看看！严格按照方子做，根本不可能干！拜托了！！！
B水油皮要用普通面粉，不能用高筋！要活滋润！否则容易破酥！
C黄油油酥会硬，也容易破酥，不建议用黄油！

用料

水油皮：
中筋面粉	110克
白糖	20克
猪油（固体液体都可以！）	35克（玉米油等量）
沸水	45克
油酥：
低筋面粉	90克（如果用玉米油的话就用普通中筋面粉，不会粘！）
猪油（固体液体都可以！）	45克（玉米油40克即可）
以下是鲜花饼材料，做蛋黄酥不用看！！！⬇⬇⬇	以下是鲜花饼材料，做蛋黄酥不用看！！！⬇⬇⬇
鲜花饼馅料配方参考：
玫瑰花酱	150克
炒熟中筋面粉	60克
猪油	25克

不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮点心的做法

水油皮：材料混合，最后加入沸水，一定要用筷子迅速搅拌，否则水很快就凉了，达不到烫面的效果。水分基本吸收后就可以活成团了。活好就能用，不用出膜，不用醒面！平均分成10份备用。
油酥：低筋面粉加猪油，活成团即可。平均分成10份备用。
水油皮包住油酥
包成团
按扁，擀平
卷起
竖过来再擀平
再卷起。
10个都是这样反复两次卷成！
这是我的鲜花酱！从腾冲买回来的，很稠，一点不稀！就要这样的！
馅料材料混合，稍微有些松散，没关系，只要能包进去就行！平均分别10份备用。
我试过糯米面，倒是很黏糊，好包，但是不好吃！
两头往中间推按，就可以擀成皮了。
包馅！⚡⚡⚡包任何你喜欢的馅都行啊！
如果做开口酥，就这样开口子！
后刷蛋黄液！
做成饼的话，就是这个样子！180度中层30分钟。自己根据烤箱情况调整。上色深，及时加盖锡纸。
如果做蛋黄酥，可以放25克豆馅和一颗蛋黄。
开口酥，我感觉它也就颜值高，木有饼状的好吃！