粗粮芝麻炉果---是一款有着浓郁北方传统气息的中式点心,南方的小伙伴估计不认识粗粮炉果,它名气不大,味道类似桃酥一样酥松,口感却没有桃酥油腻;入口待着有机黑芝麻特有的香味,酥松的质感醇香四溢,细细品味,粗粮独特的清香唇齿间流连,感叹传统点心就是魅力十足!
喜欢北方传统中式点心的小伙伴跟微雨一起来吧~记得交作业呦~
用料
中筋面粉250g、玉米面粉250g、玉米油160g、细砂糖125g、有机黑芝麻40g+10g、鸡蛋液50g+20g、小苏打2g、无铅泡打粉3g
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粗粮芝麻炉果的做法
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玉米油160g、细砂糖125g、鸡蛋液50g、小苏打2g、无铅泡打粉3g混合入容器内。
将其搅拌至乳化状态、如图~
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筛入玉米面粉250g、中筋面粉250g翻拌均匀至无干粉。
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加入有机黑芝麻40g,翻均匀即可。
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将拌好的粉类装入保鲜袋内,擀压成片,厚度0.8CM~1CM左右。
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擀压好的面皮静置松弛30分钟。
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将擀压好的饼皮切割成小条,规格1.5CM*5CM左右即可。这时烤箱预热195度上下火。
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表面装饰:芝麻炉果胚表面刷一层鸡蛋液20g
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撒上有机黑芝麻10g。
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将整形好的粗粮炉果胚码入不粘烤盘内。
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烘焙:送入预热好的烤箱进行烘焙,上下火195度20分钟,表面金黄即可出炉。
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健康美味的粗粮芝麻炉果就出炉啦~
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好吃的哟,不能在码字了,微雨得去吃了,不然一会儿被吃光了哟。
配茶点一级赞,简直太棒了。
小贴士
1、没有中筋面粉怎么办?答:高筋面粉:低筋面粉,1:1比例配比即是中筋面粉。也可以用低筋面粉等量替换中筋面粉,做法一样。
2、不放无铅泡打粉、小苏打可以嘛?答:可以,口感稍微硬一些,要求口感的建议添加。
3、没有玉米油什么油替换?答:葵花籽油或者花生油等量替换即可。以上都没有,那么买去吧。
4、整形为什么一拿起来就碎了?答:必须整形擀压实,切好胚,移至烤盘时轻拿轻放,温柔对待炉果胚,手重的一定注意,不然你会吃到炉果渣渣滴。
5、没有有机黑芝麻可以用什么替换?答:普通黑芝麻、白芝麻都可以。
6、烘焙:食谱温度适用微雨的烤箱,在烘焙过程中别离开烤箱,时刻关注烤箱内的点心,上色满意金黄色即可出炉