糖醋鱼

鱼身两侧用刀斜切，切的深一写后期的烹炸易出形

鸡蛋打散，放淀粉到粘稠状，然后将鱼用面糊全部包裹住，尤其是两侧的斜切口（手提鱼尾，面糊包裹的效果更好）

起锅开火，倒油至油温七八成热后，手提鱼尾，用勺子舀热油浇在鱼身上，待鱼身成形后，全部放入油锅中烹炸

等鱼身变成金黄，鱼肉里面也熟透后，立即取出，放入鱼盘，鱼身立起，用手向下拍，使之成形

勾芡，先前炸鱼的油，取少许倒入锅中，爆炒葱姜蒜末，翻炒后加番茄酱，加水，加盐，加胡椒粉，加白糖，加白醋，加味精，大火烧开，不停搅拌加水淀粉，至芡汁呈粘稠状即可

芡汁浇到鱼身，哈哈😄大功告成