1、蛋白与蛋黄分开。蛋白打发到干性发泡，即小三角立起来。
2、手动打蛋器把蛋黄打均匀，即颜色变浅，取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌，然后再倒入剩下的蛋白中（翻拌即从2点到8点的方向）
分2次加入过筛的低粉，注意用翻拌，防止消泡
把蛋糊倒入裱花袋，烤盘上铺上油纸，在油纸上过筛薄薄的一层糖粉，挤好后再过筛一点糖粉，过一分钟再筛一次糖粉，这样更酥脆。
烤箱预热170度8-10分钟。之后放入170度烤10分钟左右，即均为上色即可。
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