巧克力海绵蛋糕- 低糖轻口味

Name: 巧克力海绵蛋糕- 低糖轻口味
Ingredients: 60克牛奶; 30克黄油; 15克可可粉; 3个鸡蛋; 45克细砂糖; 55克低筋粉; 表面装饰（可选）; 45克巧克力; 20克黄油

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小女子十足蛋糕控，每次路过蛋糕店垂涎欲滴，步履维艰！致使常年奋战在减肥一线，却毫无起色！but我也是一个勤劳的胖子，喜欢自己动手制作美食。众多爱好中，最最喜欢的是烘焙的感觉，喜欢在厨房中轻车熟路的游走，喜欢牛奶夹杂鸡蛋烘烤出的浓浓幸福，喜欢家人品尝后满意的香甜笑容，喜欢肉肉和蛋糕搭配拍照的意境。
为了满足口腹之欲和体重的冲突，实验多从，综合各路大咖的配方，总结所得。
重点：低糖，低脂！！！口感绵软又不失劲道，可以不加任何装饰单吃蛋糕，也可以用来裱花做蛋糕胚。

用料

牛奶	60克
黄油	30克
可可粉	15克
鸡蛋	3个
细砂糖	45克
低筋粉	55克
表面装饰（可选）
巧克力	45克
黄油	20克

巧克力海绵蛋糕- 低糖轻口味的做法

将黄油30克，可可粉15可，牛奶60克，隔水加热至融化，边加热边搅拌。直至搅拌至顺滑状态，坐热水中备用，以免凝固。
3个鸡蛋分离蛋白和蛋黄。将45克细砂糖分三次放入蛋清中，打发至硬性发泡。
在已经打好的硬性蛋清中倒入分离出的蛋黄，继续打，直至均匀大约2分钟左右。
紧接着在蛋清蛋黄糊中筛入55克低筋粉，用刮刀翻底搅拌直至混合均匀无干粉。
烤箱170度预热准备。
取一刮刀面糊放入可可溶液中搅拌，剩下面糊分两次倒入溶液中搅拌至均匀。
将拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，放入烤箱中下层。
170度25分钟，火力根据自家烤箱适当调节，一般20分钟左右蛋糕已经膨胀到位，随时观察。
烤好后倒扣即可脱模。不怕烫的就可以吃了😄
也可以表面装饰一下更美味哦。用了20 克黄油和德芙巧克力加热后淋在表面。个人感觉含盐黄油和巧克力混合口感会更好！⚠️冷藏后风味更佳！
最后还要来一张肉肉和蛋糕的美图😄

小贴士

说实话鸡蛋大小还真没多大关系，除非你家鸡蛋大如网球😄
此配方基本不存在塌陷的风险，除了第一次做没掌握好烤箱温度底部有点糊之外，基本是没有问题的。
判断是否烤熟主要凭经验，在20-25分钟的时候可以开箱用手轻轻拍打糕体，看看是否沾手，如果糕体不粘手，有弹性，基本可以判定熟了。实在拿不准，拿个牙签挑一点中间的蛋糕尝尝就行了，最后表面涂满巧克力一点都看不出来😊。
本配方真的淡口味，低甜度，低脂肪，而且超级简单！不信你就试试吧！😄

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